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是你否有想象过未来的餐饮业服务人员将全是机器人场景?

发布日期:2017-07-21

是你否有想象过未来的餐饮业服务人员将全是机器人场景?

未来的餐饮业将是机器人为你服务,你觉得这样的场景离我们还很远吗?你是否想象过这样的场景:走进你家附近的麦当劳,肯德基餐厅在后厨做汉堡,炸薯条的,不再是人类员工,而是一个一个的机器人。金融服务机构Cornerstone Capital Group最新的一份报告指出,美国餐饮业内的员工也许很快就会被机器人所取代。

报告指出,餐企业的运营开销将会受到多种因素的影响,例如食材价格的波动,以及奥巴马医改导致的美国人工价格的不确定等。在快餐行业中,劳动力和食材成本占据了60-70%的营收总量,对于利润本就微薄的餐企业来说,这些因素是他们不得不考虑的。消费者对于快餐的价格十分敏感,因此快餐厅很难通过涨价来解决问题。

尽管如此, Cornerstone Capital的研究人员John Wilson仍然认为,在未来10年内,自动化厨房将不会普及。另一个方面来看,我们已经习惯了用移动应用进行点餐下单,然后去店内取回所点的食物,这种点餐方式的普及,让店内的收银台多少显得有些多余。

这种新型的技术能够帮助快餐企业提升效率,从而达到降低成本的目的。快餐行业研究机构Technomic的高级副总裁Darren Tristano就表示:“在需要的时候,点餐技术(售货亭、移动应用,线上点餐)能够让点餐过程变得更快捷、更准确、并且降低运营中的人工开销,让快餐企业保持现有较高的边际成本。”

然而,Tristano并不确定机器人将会取代快餐店厨房内的员工。他表示:“至于自动化处方,虽然它可以改善快餐厅的效率,并且降低成本,但是在某种程度上,这种改变可能并不会受到消费者的喜爱。

总体来说,今天的自动化技术也许能帮你省下一部分资金,但是它并不会对餐厅的运营产生重大影响,餐厅经营者还应该将重点放在微笑服务和优良的就餐环境上。

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